Pilav Pişirmenin Püf Noktaları

0

Mutfaklarımızda pilavın yeri ayrıdır. Özel günlerde, törenlerde zerde – pilav, tavuk-pilav, sote et – pilav, kuru fasülye-pilav  her zaman ikram edilir.

Etli pilavların yanında, bakliyatlı ve sebzeli pilavların tadı başkadır.

pilav12

 

İyi pilav nasıl pişirilir;

  • Pilavı pişirirken karıştırmayın, içindeki nişasta açığa çıktığından taneler birbirine yapışır.
  • Piştiğini anlamak için tadına bakın, dişe gelir sertlikte ve yumuşaklıkta olmalıdır.
  • Suyunu çekmişse ve pişmemişse biraz sıcak su ekleyin.

pilav15

  • Pilav pişmiş ve lapa olmuşsa kısık ateşte, çatal yardımıyla havalandırarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
  • Pilavın ısıtılması da maharet ister. Kısık ateşte 1-2 yemek kaşığı su ilave ederek karıştırmadan ısıtın.
  • Sebzeli pilav pişirirken sebze ve pirincin aynı zamanda pişmesi için sebzeleri aynı büyüklükte ve ince doğrayın.

pilav17

  • Kestaneli pilav yaparken pilavın tane tane olması için kestaneleri bütün olarak pilava katın. Kırık kestaneler pişerken içindeki nişastayı bırakır ve pilavınız lapa olur.
  • Patlıcanlı pilav için patlıcanları eklemeden önce tuzlu suda bekletip, soğuk sudan geçirin ve fırınlayın. Yoksa acımsı tat verebilir.

pilav19

  • Hamsili pilav yaparken pilavın kurumaması için hamsileri aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
  • Firik pilavı pişirirken firiğin üzerindeki kabuklar iyice temizlenmiş olmalı, kalırsa acı tat verebilir.

pilav14

  • İç pilavın pişmesi de özen ister. Tadı veren baharatlar olduğu için, baharatları pirinçleri kavururken ekleyin.
  • Safranlı pilav seviyorsanız safranı yarım fincan suda 10 dakika bekletin, pilava öyle ekleyin. Rengini bu şekilde pilava veriyor.

Afiyet olsun…

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın