Ot Yemekleri

0

Ot Festivali ile haftaya başlamışken en iyisi otlu yemek tarifleri olur dedik…

Radika Salatası

Yarım demet radika otu

Zeytinyağı

radikasalatası

Limon suyu

Tuz

2 diş sarımsak

Haşlamak için su

*Diğer adı hindiba olan bu ot böbrekler için çok faydalıdır. Haşlanıp suyu içildiğinde böbrek taşlarını düşürür.

Radikaları bol suda sirke koyarak yıkayın.Kök kısımlarını kesmeden kaynayan suya atın, 10 dakika haşlayıp suyunu süzün.

Soğuk su ile durulayıp süzün, soğuyunca kök kısımlarını kesip , parmak uzunluğunda doğrayın.

Bir kasede sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve rendelenmiş sarımsağı alıp karıştırın.

Radikaların üzerine karışımı dökün ve üzerine pul biber serpin. 10 dakika bu karışımda belletin, sonra servise sunun.

Bu meze balığın yanında çok lezzetli oluyor.

 

Karışık Ot Kavurması

1 demet arapsaçı (rezene)

1 demet ısırgan otu

karışıkotkavurması

1 demet yabani pazı
1 demet labada
1 demet ebegümeci

1 demet gelincik
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz

Otları iyice yıkayıp ince ince kıyın.

Bir tencereye zeytinyağını alın,  yemeklik olarak doğranmış soğanı kavurun.

Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra üzerine kıyılmış otları ekleyin. Otlar yumuşayana kadar arada karıştırarak kavurun.

Tuzunu ilave edin. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servise sunun.

 

Karışık Otlu Kiş

Hamuru için:
150 gram un
90 gram tereyağı
1 adet yumurta sarısı

otlukiş
5 çorba kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz

Kişin üzeri için:
1 bağ karışık ot  (ebegümeci, turpotu, pancarotu, ısırganotu)

Lor peyniri, tulum peyniri

1-2 dal taze soğan

1 adet orta boy soğan

Hamur malzemesini bir kaba alın, iyice yoğurun. Streç filmle sarıp buzdolabında yarım saat bekletin. Otları ince ince kıyın, kaynayan suya atıp 10 dakika haşlayın. Sudan alarak süzün.

Tencereye zeytinyağını koyun, soğanları ilave edip soteleyin. Otları katarak 10 dakika daha kavurun,sonra ocaktan alın. Üzerine ufalanmış lor ve tulum peynirini ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırparak  peynirli malzemeye katın.

Orta boy bir tart kalıbını yağlayın. Hamuru kalıba uygun büyüklükle açın, kenarlarını kaplayacak şekilde içine yerleştirin. Kenarlardaki fazla hamuru keserek alın.

Otlu harcı hamurun üzerine yayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın