Tavuklu Keşkek Nasıl Yapılır?

0

Mutfak kadınların yaşam alanının bir kısmıdır, hüzünlüyken de mutluyken de sığındığı bir yerdir. Yeni tarifler denediği ve hünerlerini döktürdüğü bu sığınağının hakkını da verir. İşte size denemek isteyeceğiniz lezzetli tariflerimiz…

Dana İncik

2 kilo dana incik – üzerindeki fazla yağları temizlenmiş
300-350 ml kırmızı şarap
3 adet soğan
10 diş sarımsak
½ demet maydanoz
2 dal biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 bardak et suyu
Tuz, karabiber

incik

Dana inciğin tüm etrafını iple düğümleyerek bağlayın. Üzerine bolca tuz ve karabiber dökün. Geniş bir kaba alıp kırmızı şarabı, dilimlenmiş soğan, soyulmuş sarımsaklar, maydanoz ve biberiyeyi ekleyip üzerini kapatın, arada bir çevirerek bir gün marine edin.
Ocağa koyabileceğiniz geniş bir fırın kabına iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup ocakta ısıtın. Yağ kızmadan inciği koyup dışı karamelize olana kadar her tarafını 15-20 dakika kadar kızartın. Bir tabağa alın.
Marine ederken kullandığınız suyu ve malzemeleri iki ayrı kaba alın. Tencereyi orta ateşe alıp malzemeleri koyun ve yaklaşık 20 dakika soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Ardından diğer kaptaki suyunu ekleyin, 20 dakika daha pişirin. 8 bardak et suyu ekleyip kaynatın, altını kapatın.
İnciği tencereye alın, etin dörtte üçü kaplanacak şekilde suyunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırına tencereyi yerleştirin ve arada suyu etin üzerinde gezdirerek pişirin. Yaklaşık 3 saatte hazırlayacağınız bu özel yemek misafirlerinizi memnun edecek.

İspanyol Usulü Karides

750 gram karides
1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
3-4 diş ince kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı biber
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze maydanoz

karides2

Geniş bir tavada yağı düşük ateşte kızdırın, sarımsakları ekleyip 2 dakika kavurun. Orta ateşe alıp
karidesleri tavaya koyun, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber,bir çay kaşığı acı biber ve
kimyonu ekleyin. Karidesleri pembeleşene kadar 5-10 dakika pişirdikten sonra ince kıyılmış maydonozla süsleyip servis edin.

Tavuklu Keşkek

2 adet haşlanmış tavuk budu
2 su bardağı buğday
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
Tuz ve karabiber

keşkek

Buğdayı ıslatın, tencerede buğdayı su ekleyip pişirin.
Tavuk butlarını haşlayın.
Başka bir tencerede tereyağını eritip soğanı kavurun. Kavrulunca buğdayı ekleyin, üzerine tavuk haşlama suyunu, tuzu ve karabiberi ilave ederek buğdayı pişirin.
Didiklediğiniz tavuk butlarını, tabağa aldığınız keşkeğin üzerine koyarak sıcak servise sunun.

Lütfen Paylaşın...

Bu yazı yorumlara kapalıdır.