MSA İle İtalyan Mutfağı Tecrübesi

0

Mutfak Sanatları Akademisi’nin workshop programlarına katılmayı çok istiyordum. Arkadaşlarla bir program yapalım dedik, dört aile İtalyan Mutfağı-2’ye katıldık.

Çok keyif aldığımız bir tecrübe oldu. Hem eğitmen hem asistanları hem ilgi hem anlatım hem yardım konusunda müthişti.

Hazırlayacağınız yemeklerin tüm malzemeleri yanınızda, gerekenleri de eğitmen anlatırken birer birer dağıtıyorlar.

Aslında hiç bir zaman ben pişiremem demeyin, öyle de bir yapıyorsunuz ki…Üstelik hem pişirip hem de şarabınız eşliğinde zevkle yiyorsunuz.

MSA2


Neler hazırladık derseniz;

  • Karides ve Porçini Mantarlı Graten
  • Scamorza Peyniri ve Ispanaklı Risotto
  • Ligurya Usulü Deniz Mahsulleri Çorbası
  • Nutella ve Mascarpone Peynirli Tigelle

Size; Scamorza Peyniri ve Ispanaklı Risotto ile Nutella ve Mascarpone Peynirli Tigelle tariflerini paylaşacağız.

Scamorza Peyniri ve Ispanaklı Risotto

100 gram risotto pirinci

Yarım ince doğranmış kuru soğan

risotto

1 diş ince doğranmış sarımsak

70 gram beyaz şarap

750 ml tavuk suyu

50 gram toz parmesan peyniri

4 dilim füme scamorza peyniri

Yarım bağ ince doğranmış ıspanak

20 gram soğuk tereyağı

Tuz ve karabiber

Zeytinyağı

Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları kavurun. Sarımsakları ekleyip karıştırmaya devam edin.

Pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın.

Beyaz şarabı ilave edin, çekene kadar pişirin.

Tavuk suyunu önceden ısıtın. Pirinçler yumuşayana kadar birer kepçe ilave ederek yavaşça pişirin.

Son kepçenin tamamını çektirmeden önce soğuk tereyağını, sonra parmesan peynirini atıp kremamsı bir kıvama getirin.

İnce doğradığınız ıspanakları ekleyip karıştırın.

Tuz ve karabiberi ilave edin.

Düz bir tabağa alın, tabağın altına vurarak risottoyu yayın.

Üzerine füme scamorza peynirini dizerek servise sıcak sunun.

 

Nutella ve Mascarpone Peynirli Tigelle

500 gram un

5 gram kuru maya

krep2

40 gram tereyağı

300 gram ılık su

Yarım çay kaşığı toz şeker

3 çay kaşığı tuz

200 gram nutella

150 gram mascarpone peyniri

Suyun içerisine toz şekeri ve mayayı karıştırın. 10 dakika iyice karışmasını bekleyin.

Un, tereyağ ve tuzu mikserde karıştırın. Yavaşça sıvı karışımı içine ekleyin.

Hamur yoğrulacak kıvama geldiğinde tezgahta biraz yoğurun. Kaba alıp üstünü streçleyin, 1 saat mayalanmasını bekleyin.

Mayalanmış hamuru uzunlamasına, baget ekmeğin iki katı kadar rulo  olacak kadar ellerinizle şekillendirin.

Yaklaşık 30 gramlık parçalar halinde kesin, avucunuzda yuvarlayın.

Ardından yassı hale getirin, arada bir elinizle üstten bastırarak tavada veya waffle makinesinde önlü arkalı pişirin.

Sıcakken ortadan ikiye açarak içine nutella ve mascarpone peynirini sürün.

Her iki tarifin de tadına doyamayacaksınız.

Afiyet olsun…..

 

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın