Kış Hazırlıkları İçin Sırada Erişte ve Tarhana Var.

0

Kış için sadece domates salçası yapmıyoruz elbette….Erişte, tarhana ve acur turşusu da en çok yapılan, kışın kurtarıcısı gıdalardandır.

Erişte

2 su bardağı süt

2 su bardağı su

erişte1

6 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Geniş bir kapta un hariç tüm malzemeleri karıştırın.

İçine unu yavaşça ekleyip sert bir hamur elde edin.

6 adet bezeye ayırdığınız her bir hamuru çok ince olmayacak şekilde açın.

Yufkaları üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri üstüste koyup 1 cm’den daha kısa olacak şekilde kesin.

Küçük dikdörtgenler halinde kestiğiniz erişteleri güneşe serip bir gün bekletin.

Tarhana

4 adet orta boy domates

4 adet dolmalık kırmızı biber

1 adet ekmek hamuru

çorba43

1 kilo un

Yarım kilo süzme yoğurt

Yarım kilo soğan

3 yemek kaşığı tuz

İlave un

Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin.

Biberlerin sapların ayıklayıp haşlayın.

Domates,haşlanmış biber ve soğanları püre şeklinde rondolayın.

Geniş bir kaba rondolanmış püreyi, ekmek hamurunu,yoğurt,un ve tuzu alıp yoğurun. Hamur yumuşak olursa biraz daha un ekleyin ve ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanması için bırakın. Taşabileceği için altına bir tepsi koyun.

Üç gün süresince her gün 1-2 kere yoğurun ve hamur ekşiyene kadar bekletin. Ekşiyip kıvamı yoğunlaşınca kuruması için temiz bir bezin üzerine yayın.

Hamurlar kurudukça ters çevirin, arada bir kırarak küçültün. 1-2 gün bu şekilde kuruttuktan sonra rengi açılmış olacak.

Rondolayıp ufalayın. Fırın tepsisine yayarak 2 gün daha kurutun.

Hazır olduğunda kavanozlara koyun.

Acur Turşusu

3 kilo acur

1 adet ekşi elma

2 litre sirke

turşu6

1 çay bardağı limon tuzu

1,5 su bardağı tuz

2 baş sarımsak

Acurları soğuk suda 2 saat bekletin.İyice yıkayıp uçlarını kesin.

Bidonu altına elmayı dilimleyip yerleştirin.

Acurları ve sarımsakları üzerine koyun.

Bir kapta sirke, limon tuzu ve tuzu karıştırıp bidona dökün.Eğer açık kalırsa biraz su ekleyin.

2 saat kadar bidonun ağzını açık bırakın, böylece yerleşecek.

Ağzını kapattıktan sonra gölge ve serin bir yerde olgunlaşması için 3 hafta bekletin.

Afiyet olsun…

 

 

 

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın