Izgara Yapmanın İncelikleri

0

En sık kullandığımız pişirme yöntemi olan ızgara, bazen kabus haline dönüşebiliyor.

Apartmanda yaşıyorsanız döküm demir ızgara tava kullanmanız gerekiyor. Bahçeli evi olanlar şanslı gazlı veya kömürlü ızgarayı rahatça kullanabiliyorlar.

  • Gazlı ızgara kullanacaksanız üstü açıkken yakmaya başlayın. 10 saniye içinde yanmıyorsa tekrar denemeden önce 10 dakika bekleyin ki gaz alev almasın.
  • Gazlı ızgarada tavuk göğüs eti, biftek ve hamburger daha iyi pişer.
  • Kömürlü ızgarayı yakarken kömür bacası aleti kullanın.
  • Kömürlü ızgarada ise közün lezzet vereceği koyun,dana ve döş etini pişirin.

Pişirirken sürekli çevirmeyin, 1 kere çevirmek yeterli . Bu işlemi ise altta kalan tarafta bir kabuk oluştuğunda yapın.

Etin az pişmesi, çok pişmesinden iyidir. Tekrar ateşe koyabilirsiniz.

ızgara4

Sebze veya et olsun, iyi ızgara yapmanın püf noktalarını biliyor musunuz ?

  • Sebzelerin birçoğu 3-4 dakika, havuç gibi sert sebzeler 8-10 dakikada pişer. Sert iken çatal ile deliniyorsa pişmiştir.
  • Burger etini orta pişmiş istiyorsanız bir tarafını 3 dakika, diğer tarafını 4-5 dakika pişirin. İyi pişmiş seviyorsanız bir tarafını 3 dakika, diğer tarafını 6-7 dakika pişirin.
  • 2,5 santim kalınlığında bir bifteği az pişmiş istiyorsanız iki tarafını da 8-12 dakika, orta istiyorsanız 12-14 dakika pişirin. Kestiğinizde içi pembeleşmişse tamam demektir.
  • Balıkta 2,5 kalınlığında bir filetonun her iki tarafını 4-5 dakika pişirin. Rengi opak olup derisi ayrıldığında pişmiştir.
  • Tofu peynirini 2-3 dakika pişirin.

 ızgara1

Baharatlı Balsamik Marine Tarifi;

3 su bardağı balsamik sirke

2 çorba kaşığı ince kıyılmış biberiye, kekik,maydanoz,fesleğen veya tamamının karışımı

1 diş sarımsak

1 tutam iri taneli tuz

Sirke ve sarımsağı bir tencerede yüksek ateşte kaynatın.

Orta ateşe alıp miktarı 1 bardak olana ve kıvam alana kadar kaynatın.

Sarımsağı çıkarıp otları ve tuzu ekleyip ocaktan alın.

Oda ısısında soğuduktan sonra yeni pişmiş at,sebze ve balığın üzerinde gezdirin.

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın