Asma Yaprağında Köfte Tarifi

0

Et yemekleri mutfaklarımızın vazgeçilmezi, ana yemek denince aklımıza başka bir şey gelmiyor. Et yemeği yoksa masa eksik gibi …

Mantarlı ve Kestaneli Dana Bonfile

250 gram dana bonfile
100 ml krema
1 shot bardağı konyak
2 adet ince doğranmış arpacık soğanı
4 adet ince dilimlenmiş kestane mantarı
100 gram pişmiş ve ayıklanmış kestane
1 tatlı kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
Tuz, karabiber,rende muskat

bonfile2

İki tarafına hafif zeytinyağı sürdüğünüz bonfileleri tuz ve karabiberle ovun. Izgarada pişirin.
Tavada tereyağını eritin, arpacık soğanları ekleyerek soteleyin. Mantarı da ekleyip 5 dakika daha kavurun, tuz, karabiber ve rende muskatla tatlandırın.
Kestanelerin yarısını elinizle ezin, diğer yarısıyla beraber mantara ekleyin.Krema ve konyağı ilave edin, 2 dakika kaynatın.
Bonfileleri küp küp doğrayın, hazırladığınız kestaneli mantarlı sosla karıştırıp servise sunun.

Mezgit Köftesi

1 adet mezgit fileto
3 adet patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
6-7 dal dereotu
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kırmızı biber

köfte5

Temizlediğiniz kılçıksız balığı ve patatesleri ayrı kaplarda haşlayın.
Haşlanmış balık,patates,rendelenmiş soğan,yumurta,ince kıyılmış dereotu,tuz ve biberi bir kapta karıştırın.
Harçtan toplar yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Asma Yaprağında Köfte

½ kilo köftelik dana kıyma
200 gram salamura asma yaprağı
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş dövülmüş sarımsak
Tuz, karabiber,kimyon

Sos için;
3 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

 

Salamura yaprakları bir kaç kez suyunu değiştirerek yıkayın ve sıkarak suyunu süzün.
Kaseye kıyma, soğan,sarımsak ve baharatları alarak yoğurun. Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şeklinde yuvarlayın.
Köfteleri asma yaprağına sarın ve güveç kabına alın.
Sos malzemelerini karıştırarak güveçteki köftelerin üzerine dökün.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Üzerine 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, eriyince sıcak servise sunun.

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın