Bahar Sofralarınızda Etli ve Zeytinyağlı Tariflere Yer Açın

0

Bahar neredeyse geldi diyoruz, pazarlar da iyice yeşillendi. Türk mutfağında her zaman yerini koruyan et yemekleri ve mevsim sebzeleriyle mutfaklarınız kendine geliyor.

Karamelize Soğanlı Kuzu Bonfile

8 -10 adet kuzu bonfile
50 ml dijon hardalı
50 ml bal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Karamelize soğan için ;
5 adet soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve toz şeker

bonfile4

Tuz, şeker, hardal ve balı kasede karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin, üzerine bonfileleri dizin. Sosu üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Zeytinyağını tavaya alın ısıtın, soğanları tuz ve şekeri ekleyip 15-20 dakika karamelize olana kadar kavurun.
Bonfileleri tabağa alın, yanına soğanları ekleyerek servise sunun.

Karalahanalı Sıcak Salata

2 demet karalahana
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı elma sirkesi
4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir

karalahana1

Tencereye zeytinyağını alın, sarımsak ve pul biberi ekleyip çevirin.
Doğradığınız karalahana yapraklarını da ilave edip pişirin. 1 çay bardağı su ekleyerek 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Haşlanmış kuru fasulyeleri ve elma sirkesini koyarak karıştırın.
Üzerine rendelenmiş peynir ile servis edin.

Bakla Köftesi

½ kilo taze bakla
6-7 adet taze soğan
½ demet maydanoz
½ demet kişniş
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı karabiber
1’er çay kaşığı acı toz kırmızı biber,tuz ve karbonat

bakla2

Baklaları temizleyip ince ince kıyın. Taze soğan,maydanoz ve kişnişi de aynı şekilde hazırlayın.
Sarımsakları ezin. Susamı yağsız bir tavada hafifçe kavurun.
Geniş bir kaba baklayı alın, susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp blendırdan geçirin. İyice yoğurun.
Yarım saat dinlendirdikten sonra iri köfteler haline getirin. Susama bulayıp yağlı kağıda dizin, 20 dakika kadar bekletin.
Kızartma yapmak isteyenler ayçiçek yağında önlü arkalı kızartabilir. Daha sağlıklı olsun isteyenler de yağlı kağıda az miktarda yağ koyarak fırında pişirebilir.

Şimdiden afiyet olsun…

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın