Yoğurtlu Hünkar Çorbası ve Yöresel Lezzetler

0

Yöresel lezzetleri merak ediyor ve denemek istiyorsanız, bu tariflerle başlayabilirsiniz.

Yoğurtlu Hünkar Çorbası (Marmara Bölgesi)

• 350 gram süzme yoğurt
• 1 bayat ekmek
• 2 dilim bayat ekmek
• 3 su bardağı et suyu
• 50 gram tereyağı
• Tuz, kırmızı toz biber

, blendırdan geçirin ve bu karışımı 8 saat bekletin. Yoğurtlu karışımı tencereye alın ve tuzu ekleyin. Et suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak pişirin. İki dilim bayat ekmeği küp küp doğrayın ve tavada kızdırdığınız tereyağında ekmekleri kızartın.
Çorbayı servis ederken üzerine kırmızı toz biber gezdirip kızartmış olduğunuz ekmeklerden ekleyerek ikram etmeyi unutmayın.

Gendeme (İç Anadolu Bölgesi)

• 500 gram kemikli kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış dövme buğday
• 2 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

çorba20

Yoğurda bir bütün bayat ekmek ilave edip

• 3 adet domates
• 3 adet sivribiber
• 2 su bardağı su
• Tuz

yöresel

Soğanları söğüş, domates ve sivribiberleri küçük küçük doğrayın. Eti, tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Sıvı yağ ve soğanı ekleyip birlikte kavurduktan sonra içine haşlanmış buğday, su ve tuzu ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Doğaba (Doğu Anadolu Bölgesi)

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• 750 gram kemikli et (kol veya kaburga)
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Nane, kekik, tuz, kırmızı pulbiber

Köfte malzemesi;
• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• Tuz, nane, kekik, karabiber

yöresel2

Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin.
Köfte için; pirinci 1-2 saat ıslatın. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.
Süzme yoğurdu bir kaba alın, içine yumurta ve unu ekleyip çırpın. Birazda su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin.
Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tuz ve baharat ekleyip karıştırın ve hazırlamış olduğunuz sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun.

Lütfen Paylaşın...

Bu yazı yorumlara kapalıdır.