Yılbaşı Sofraları İçin Yeni Tatlar

0

Yılbaşı geldi, hoş geldi… Herkeste bir hazırlıktır gidiyor. Evde yılbaşını geçirecek olanlar da ne yapsam derdinde…

Hazırlıkların son aşamasına gelindiği yılbaşı arifesinde masanızı değişik lezzetler ile tatlandırabilirsiniz. Böylece hem çeşitleriniz artacak hem de masanız daha bir renklenecek.

mutfak29

 Fırında Hindi But

1 adet hindi but

4-5 adet iri doğranmış taze soğan

2-3 diş iri doğranmış sarımsak

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kşığı toz zencefil

1 talı kaşığı kekik

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tane suyu sıkılmış limon

750 gram iri doğranmış patates

2 adet orta boy kalın elma dilimi doğranmış soğan

Büyük boy fırın torbası

1 tatlı kaşığı un

Tuz ve karabiber

hindi

Sarımsak, yenibahar, taze soğan, pul biber, kekik, zencefil, zeytinyağının yarısı, limon suyu, tuz ve karabiberi iri pütürlü hale gelinceye kadar robottan geçirin. Hindi butun üzerini hafif derince ince ince dilim dilim olacak şekilde kesin. Hazırladığınız karışımı butun her yerine iyice yayın. Daha sonra streç film ile kapatıp buzdolabında 1 saat veya vaktiniz varsa 1 gece kadar dinlendirin.

Fırın torbasına unu serpin ve her tarafına gezdirdikten sonra kalanını silkeleyin. But, patates ve soğanları fırın torbasına yerleştirip ağzını sıkıca bağlayın. İğne ile torbanın üzerine birkaç delik açın.

Önceden 190 derece ısıtılmış fırında ortalama 40 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız torbanın üzerini kesin ve torbayı kenarlara doğru toplayıp 15 dakika kadar daha pişirin. Üzeri de kızaran yemeğimizi fırından çıkardıktan sonra servis için 10 dakika kadar dinlendirin.

Nane Soslu Mantar

8 adet büyük boy mantar

Dövülmüş 2-3 diş sarımsak

9-10 yaprak iri doğranmış taze nane

1,5 yemek kaşığı mercanköşk

10 dal iri doğranmış maydanoz

Küçük bir adet acı kırmızıbiber (ince kıyılmış)

3 çorba kaşığı elma sirkesi

100 ml sızma zeytinyağı

Tuz ve tane karabiber

mantar5

Nane, maydanoz, sarımsak, mercanköşk, kırmızıbiber ve sirkeyi rondoya koyup çalıştırın. Bu esnada yavaş yavaş zeytinyağını akıtıp malzemeler pütürlü püre kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Tepsiye yağlı kağıt yaydıktan sonra mantarları içleri yukarı gelecek şekilde dizin. Üzerlerine hazırladığınız naneli sosu paylaştırıp iyice içlerine eşit olarak yayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.  Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber gezdirip servis kabına aldığınız mezeniz masada yeriniz almaya hazır.

 Domates Soslu Ispanaklı Krep

1 adet orta boy ince doğanmış soğan

5 çorba kaşığı tereyağı

3 diş dövülmüş sarımsak

250 gram ıspanak

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

300 ml süt

3 çorba kaşığı tereyağı

250 gram tuzsuz, yağlı lor peyniri

1 tane kabuğu rendelenmiş limon

100 gram rendelenmiş eski kaşar

1/2 kilogram rendelenmiş domates

2 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı kadar kekik

Tuz ve karabiber

krep1

Orta derinlik bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağında soğanlar karamelize oluncaya kadar karıştırın. Sarımsağın yarısı ve ıspanakları ekleyerek karıştırmaya ve pişirme işlemine devam edin. Ispanaklar söndükten yani 3-4 dakika sonra ateşin altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta mısır nişastası ve unu karıştırın. Karıştırmaya devam ederken içine çırpılmış yumurtayı ve sütü yavaş yavaş yedirin.

Yaklaşık 15 cm’ lik ısıttığınız tavaya (her seferinde hafifçe yağlayarak) 1 çay bardağından biraz fazla krep harcından dökün. Tavayı hızlıca kendi etrafında döndürerek krep harcının eşit olarak yayılmasını sağlayın. Orta ateş de arkalı önlü pişirdiğiniz krepleri aralarına kağıt havlu sererek üst üste yerleştirin.

Loru, limon kabuğunu ve rendelenmiş eski kaşarın yarısını harmanlayıp ıspanaklı harca karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Ispanaklı harçları kreplerin ortasına eşit miktarda dağıtıp sıkı olmayacak şekilde rulo olarak sarın. Kalan 1 çorba tereyağını eritip içine kalan sarımsağı ekleyin. 1-2 dakika çevirip içine domatesi ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar çevirip içine kekiği de ekleyip ocaktan alın.

Fırın kabınızın tabanına domatesli sosun 1/3 ünü yayın. Üzerine yan yana ıspanaklı krepleri dizin. Kalan domates sosunu üzerine düzgünce gezdirip kalan kaşarı serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis ile tadı lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın