Süt Reçeli Yapmayı Denemek İster misiniz?

0

Bir “Süt reçeli” merakıdır gidiyor. Oyuncu Teoman Kumbaracıbaşı bu modayı başlattı. Dizi sektörünü ve uzun çalışma saatlerini protesto eden ünlü dizi oyuncusu Erenköy Perşembe Pazarı’nda süt reçeli satmaya başlamış.

reçel11

Sütün de reçeli mi olurmuş diyebilirsiniz. Güney Amerika ülkelerine, özellikle Arjantin’e özgü bir tür tatlandırılmış karamelimsi krema. Bir “Süt reçeli” merakıdır gidiyor. Meksika’da inek sütü yerine keçi sütü kullanılarak yapılan ve tarçın eklenince cajeta deniyormuş.
Pastalarda, keklerde, kahvelerde kullanabilir, dondurma yapabilir ve kahvaltıda yiyebilirsiniz. Birkaç saat vaktiniz ve sabrınız varsa deneyin, lezzetine doyamayacaksınız.

Biz de merak ettik süt reçeli nasıl yapılır diye…işte size Dulce De Leche yani Süt reçelinin tarifi;

Malzemeler:
1 litre tam yağlı inek sütü
1 su bardağı şeker 200 gram
1 vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı deniz tuzu

reçel12

Yapılışı:
Karbonat hariç tüm malzemeleri üzerinde 10-15 santim boşluk kalacak yükseklikteki bir tencereye boşaltın.
Tencereyi orta ateşte tahta kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynayınca hemen karbonatı ekleyin ve ocağın altını kısıp karıştırın.
Karbonatı ilave edince süt kabaracaktır.
Yaklaşık bir saat boyunca 5-10 dakika aralarla karıştırın ve bir saatin sonunda vanilya çubuğunu tencereden çıkartın.
Sonra mutfaktan artık pek ayrılmadan 1,5 – 2 saat daha sık aralıklarla karıştırmaya devam edin.
Tencerenin üstünde köpükler oluşursa kaşıkla alarak atın.
Koyu karamel rengi alıp katılaşınca altını kapatın.
Ateşten indirince çırpma teli ile pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
Temiz bir kavanoza alın tamamen soğuyunca kapağını kapayın.
Buzdolabında 3 hafta kadar dayanır.

reçel14

Reçelin Püf Noktası:
Kullanacağınız tencereyi su ile çalkalayıp her yeri ıslanınca suyu boşaltıp öyle kullanın.
Şekeri damak tadınıza göre 1 kilo süt için 200 veya 300 gram olarak kullanabilirsiniz.
Karbonat taze olmalıdır.
Mümkün olduğu kadar kısık ateşte pişirin.
Yüzeyde biriken köpükleri kaşıkla uzaklaştırın.
İlk bir saatten sonra daha sık karıştırın.
Vanilya yerine vanilya çubuğu kullanın ve 1 saat sonra tencereden çıkartın.
1 saatten sonra rengi koyulaşacak , reçelin kıvamı 1,5-2 saat soğuduktan sonra daha da katılaşacaktır.

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın