Karides Yemek İçin Çok Nedeniniz Var

0

 

Vitamin, protein ve mineral açısından çok zengin olan karides Omega-3 açısından da çok zengindir. Mutfağınızda çeşitlilikte her zaman fayda vardır.

Öncelikle karides evde nasıl hazırlanır bir bakalım;

Malzeme; Karides, 1/2 tencere su, 1 çorba kaşığı tuz, 1 adet kuru soğan, 1 çorba kaşığı sirke.

Yapılışı; Suyu derince bir tencereye koyun ve içine tuz ile sirkeyi ekleyin. Tuz eriyinceye kadar karıştırın, soğanı dörde bölüp ilave edin ve suyu kaynatın.

Kaynayan suya karidesleri boşatın ve kaynatmaya devam edin. Haşlanan karidesleri kevgire alın ve süzdükten sonra üzerine soğuk su gezdirin. Arzu ettiğiniz miktarlarda porsiyonlara bölüp derin dondurucuda saklayın.

Karideslerin kaynatılma süreleri çok kısa olmakla birlikte büyüklüklerine göre fark etmektedir. Küçük karidesler için bu süre 5-6 dakika iken büyük veya Jumbo karidesler için bu süre 10-12 dakikadır. Çok fazla haşlama ezilmelerine ve diriliklerinin bozulmasına sebep olur. Donmuş karideslerin çözülünce diri kalması için önce buzdolabınızın alt gözünde 2-3 saat kadar bekletin. İstediğiniz anda makarna, pilav, salata veya mezelerinizde kullanabilirsiniz.

karides5

 

Kavurmalı Karides Güveç

28-30 adet küçük, çiğ ayıklanmış karides

4 adet çarliston biber

3 adet iri domates

2 adet iri kuru soğan

1/2 çay kaşığı biberiye

1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz zerdeçal

1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

karides8

Soğanlar dörde bölünüp ince halkalar halinde doğranır. Biberler çekirdekleri ayıklandıktan sonra boylamasına ikiye bölünür ve doğranır. Domatesler de küçük küpler halinde doğranır.

Bir tavada yağ eritilip kızdırılır ve soğanlar atılıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğanların hemen ardından zerdeçal, karabiber, biberiye ve tuz ilave edilip karıştırılır. Soğanlar yumuşadıktan sonra biberler ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Domatesler de ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Yumuşayınca bir kaşık veya çatal yardımı ile ezilir. Karidesler ilave edilir, tavanın kapağı kapatılarak 5-6 dakika pişirilir ve kenara alınır.

Hazırlanmış karışım fırın kaselerine eşit olarak bölünür ve 200 derece ayarlı fırında 10 dakika pişirilir. Pişmiş güveç kaseler fırından çıkarılıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biber serpilerek tekrar fırına verilir. Kaşar peyniri güveçlerin üstünü tamamen kaplayacak şekilde eridikten sonra fırından çıkarılır. Sıcak servis yapılır.

Çin Usulü Karides Güveç

1/2 kilogram küçük, çiğ ayıklanmış karides

4 diş sarımsak

1 adet iri domates

3 adet yeşil soğan

1 çorba kaşığı domates püresi veya salçası

1 adet kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde)

1 çay kaşığı tane karabiber

1/2 çay kaşığı Tabasco acı sos

1 çorba kaşığı beyaz şarap

1 çorba kaşığı soya sosu

Tuz karabiber

karides6

Zeytinyağını derin bir kapta kızdırın. Zencefilleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. İkisini de birlikte kızgın yağda yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ayıklanmış çiğ karidesleri karışıma ilave edin ve 2-3 dakika kadar pişirin. Önceden havanda dövülmüş tane karabiberleri, acı sosu ve domates püresini ilave edip karıştırmaya devam edin. Bu arada domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve soya sosu, beyaz şarap ile birlikte karışıma ekleyin.

Yeşil soğanın yalnız yeşil kısımlarını kibrit çöpü büyüklüğünde daha önceden doğrayıp ekleyin. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın