Günün Menüsü

0

• Fesleğenli Domates Çorbası
• Zeytinyağlı mantar
• Patlıcanlı Bulgur Pilavı
• Beşamel Soslu Tavuklu Enginar
• Yalancı Kalburabastı

Fesleğenli Domates Çorbası

• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 tane büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı tavuk suyu (bulyon da olabilir)
• 1/2 demet fesleğen
• 1/2 su bardağı krema
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber

çorba10
Soğan ve sarımsakları robotta kıyın. Domatesleri küçük küp halinde doğrayın. Derin bir kapta domates, fesleğen, soğan ve sarımsak karışımını 5 dakika yağda çevirin. Domates püresi ve salçasını da ekleyip 5 dakika daha kavurun. Karışıma tavuk suyunu ilave edin, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Blender ile çorbayı püre haline getirin ve içine krema, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynatmadan ısıtın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peynirini ateşten almadan önce tencereye ilave edebileceğiniz gibi servis ederken çorbanın üzerine gezdirerek de servis edebilirsiniz. Taze fesleğen ile süsleyerek de servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Mantar

• 1 kilo mantar
• 20-25 adet arpacık soğan
• 1/2 kilo küçük kokteyl domates
• 4 adet çarliston biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 2 çay kaşığı şeker
• Diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke, tuz

mantar1
Geniş bir tencerede arpacık soğanları, 4 çorba kaşığı yağda renkleri pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları bütün olarak yıkayıp hemen kurulayın ve soğanlara ilave edin. Mantarlar sularını salıp, çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Biberleri iri halkalar halinde, domatesleri de ortadan ikiye kesin. Domates ve biberler ile tuz, sirke, şeker ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. 8-9 dakika kadar kısık ateşte tencerenin üstü kapalı olarak pişirin. Pişen yemeğin üzerine, ince kıyılmış maydanoz ve dereotlarını serpin, en son kalan zeytinyağını üzerinde gezdirin. Yemeğinizi soğuk olarak servis edin.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

• 8 adet patlıcan
• 2 su bardağı bulgur
• 7 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı su
• 200 gram taze kaşar, çedar veya hellim peyniri
• 6-7 yaprak taze nane
• 1 demet maydanoz
• 6 adet yeşilbiber
• 2 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

bulgur1
Soğanı ince ince veya robot da kıyın. Bulgurları yıkayıp süzün. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya bastığınız patlıcanları, suda 30 dakika bekletin. Daha sonra sudan alıp süzün ve kurulayın. Patlıcanları ve iri parçalar halinde doğranmış biberleri kızartın. Soğanları 7 çorba kaşığı yağda, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra bulguru ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. 3 bardak suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pilavı pişirin. Tuz,karabiber ve kırmızıbiberi ekleyin. Kızartıp yağını süzdüğünüz biber ve patlıcanları pilava ekleyin ve 3-4 dakika daha ateş de tutun. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve ince kıyılmış maydanoz ve naneyle pilavınıza ilave edin. Biraz dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Beşamel Soslu Tavuklu Enginar

• 6 adet enginar
• 400 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 15 adet arpacık soğanı
• 3 adet domates
• 1 demet dereotu
• 1 adet küp kesilmiş kereviz
• 1 adet küp kesilmiş havuç
• 1 su bardağı ince kıyılmış mantar
• 2 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 çay bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Tuz, karabiber

Beşamel Sos İçin;
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

enginar2
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarini tencerede kızdırın,tavuk etlerini arpacık soğanları ile birlikte 5-6 dakika kavurun. 2 su bardağı su veya tavuk suyunu ekleyip pişirin. Tavuklara bezelye, havuç ve kerevizi ekleyerek 20 dakika pişirin.
Diğer tarafta orta boy bir tencerede, 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin ve unu pembeleşinceye kadar dikkatlice karıştırarak kavurun. Süt ve tuz ilave edip mikserin düşük hızında devamlı çırparak kaynatın. Sosa çırpılmış yumurta sarısını ve çok ince kıyılmış dereotuna da ilave ederek bir taşım daha kaynatarak ateşten alın.
Beşamel sosu, pişen tavuklu sebze karışımına ilave edip karıştırın.
Enginarları limonlu ve tuzlu suda, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sularını süzün ve bir fırın tepsisine dizin. Beşamel soslu tavuk karışımını enginarların içine doldurun ve artan malzemeyi enginarların arasına dökün. Daha sonra üzerlerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, peynir eriyip hafif pembeleşinceye kadar tutun ve sıcak servis yapın.

Yalancı Kalbura Bastı

• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 250 gram margarin
• 100 gram fındık ( robot da çekilmiş)
• 3 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su

tatlı3
Yumurtayı mikser ile iyice çırpın, sonra un, kabartma tozu ve margarini ilave edip iyice yoğurarak hamur haline getirin. Çekilmiş olan fındıkları hamura ilave edin ve iyice yoğurun. Hamurdan küçük parçalar halinde alıp şekil verin ve üzerine çatal ile izi çıkacak kadar hafifçe bastırın.
Diğer tarafta 3 bardak şeker ve 3 bardak suyu birlikte kaynatıp şurubu hazırlayın ve soğumaya bırakın.
Fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyeleri 180 derece ısıttığınız fırında, üzerleri pembeleşinceye kadar 20 dakika pişirin. Soğumuş olan şurubu, fırından çıkan kurabiyelerin üzerine dökün. Kurabiyeler şurubu iyice çektikten sonra üzerlerine hindistan cevizi serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın