Reçel Yapmanın Püf Noktaları

0

Reçel yapmak büyüklerin en önemli işleri arasındaydı., bahçeden vişneler toplanacak, siyah erik ve incirler olunca da sıra onlara gelecek. Vişne ve eriğin marmeladını da yaparlardı, şekersiz hem de. Çilek, şeftali ve ayva reçelinin de yeri ayrıydı. Kavanoz kavanoz dizilir, eşe dosta da dağıtılırdı.
Hep hazır yediğim için bir türlü reçel yapmayı öğrenemedim, ama değişik aromaların kullanıldığı tarifleri sizler için toparladım, bir göz atın…

reçel7

Limon reçeli yaparken, nane kullanabilirsiniz. Limon daha ekşi olduğu için şekeri fazla koymanız gerekebilir. Kaynama noktasına geldiğinde naneyi iri yapraklar halinde ekleyin.
İncir reçelini ise ham ve olgun reçellerle yapabilirsiniz. Pişirirken içine küçük bir kese lavanta ekleyerek pişirin, çok değişik bir tat elde edersiniz.

reçel3

Portakal kabuğu reçelinde, hafif kavruk bir tat isterseniz taze biberiye eklemeyi deneyin.
Erik reçeline değişik bir tat vermek için kakule ekleyin.
Ayva reçeli ve marmeladı yaparken karanfilden vazgeçmeyin.
Çilek reçelini seviyorsanız ve pişirirken değişik bir aroma katmak istiyorsanız taze vanilya çubuğundan aldığınız tohumları içine atın.

reçel8

Şeftali reçeline yakışacak tat ise tarçın. Pişirirken tencereye iki çubuk tarçın ekleyin.

Ev reçeli tarifiniz;
1 kilo taze meyve
2 su bardağı şeker
½ bardak reçel yapacağınız meyvenin suyu
1 kaşık sirke veya balzamik sirke veya nar ekşisi
1 tutam tuz

Meyveleri tencereye alıp, orta ateşte ocağa koyun. Isındığında şeker, meyve suyu,sirke ve tuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Orta ateşte 20-30 dakika kadar pişirin, biriken köpükleri temizleyin. Kıvama gelince altını kapatın.
Oda sıcaklığında bekletin, buzdolabında muhafaza edin. En geç 3 hafta içerisinde tüketin.

Lütfen Paylaşın...

Bu yazı yorumlara kapalıdır.