Evlerde Aşure Telaşı Devam Ediyor

0

Bu aralar nereye baksanız harıl harıl aşure yapılıyor. Kadınlar maharetlerini sosyal medyadan paylaşarak gösteriyor.

Hicri takvimin ilk ayı olan muharrem ayının 10ncu günü aşure pişirilmesi adet olmuştur, hatta bu aya aşure ayı da diyoruz.

Aşure dini özelliğinin yanında aynı zamanda çok besleyici bir tatlıdır. İçeriğinde yörelere göre farklılık gösteren yaklaşık 15 çeşit tahıl, fındık ve ceviz gibi yağlı tohumlar, kurubaklagiller, kuru ve yaş meyve bulunduğu için vitamin ve mineral deposudur.

Yararları saymakla bitmiyor; bol posa içerir, hayvansal yağ ve kolestrol yoktur. Bitkisel protein, B1, B2, A ve C vitamini, kalsiyum, sodyum,fosfor,demir ve çinko kaynağıdır.

asureyapimi

 Aşure yapmanın püf noktaları var;

  • İncir ve kuru meyveler aşureyi karartır, inciri ayrı bir yerde haşlayın, aşurenin altını kapattıktan sonra ekleyin.
  • Rengi koyu olduysa kıvam vermek ve açmak için biraz süt ekleyin.
  • Bakliyatları ayrı ayrı haşladıktan sonra suyu kalmayacak şekilde süzüp aşureye öyle ekleyin ki berrak olsun.
  • Kuru üzümler çabuk bozulmaması için bir yağla kaplanır. Ayrı haşlayarak bu yağdan arındırın, aşurenin rengini de bozmasın.
  • Aşure fazla katılaşır, biraz su ve şeker ekleyerek 1-2 dakika daha kaynatın.
  • Tadının dengeli olması için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
  • Kabuk tarçın koyduysanız piştikten sonra içinden çıkarın.
  • Aşureye sıcakken 30 gram kadar tereyağı eklerseniz parlaklık verir.
  • Aşureyi porselen kaplara koyun, alüminyum tadını bozar.

asure

Saray Aşuresi

 2 su bardağı aşurelik buğday

Yarım su bardağı nohut

Yarım su bardağı kuru fasulye

Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

7-8 adet kuru incir

8-10 adet kuru kayısı

3 su bardağı tozşeker

2 su bardağı ılık süt

Üzerine; 250 gram fındık,ceviz ve nar taneleri

Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulyeyi yıkayın. Ayrı tencerelerde üzerini 5 cm geçene kadar soğuk su ekleyip haşlayın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kapatın. Sabaha kadar kapakları kapalı şekilde bekletin.

Sabah hepsini yıkayıp süzün, geniş bir tencereye aktarın. Üzerine 12 su bardağı sıcak su ve  2 bardak ılık sütü ekleyerek orta ateşte arada bir karıştırarak kaynatın.

Kaynadıktan sonra yıkanmış üzümleri, küp doğranmış kayısıyı ekleyin. Kaynadıktan 15 dakika sonra şekerini ilave edin. İnciri ayrı bir yerde haşlayın, aşurenin altını kapattıktan sonra eklemeyi unutmayın.

Arada karıştırarak aşureyi pişirin. Kıvamı koyu olmalı, bunun için sık karıştırmak ve gerekirse biraz sıcak su eklemek gerekiyor.

Piştikten sonra keselere koyun, üzerine fındık, ceviz ve nar serpin.

Afiyet olsun…

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın