Bugün İftar Sofrası İçin Ne Pişirsek

0

Hem hafta sonu hem ramazan için bu akşam güzel bir iftar sofrası hazırlayalım. İşte bu güzel yaz akşamın menüsü;
• Tavuklu Yoğurt Çorbası ( 6 kişilik)
• Kabak Salatası
• Pastırmalı Ay Böreği
• Orman Kebabı
• Muhallebili Güllaç

Tavuklu Yoğurt Çorbası

Tavuk suyu için;
• 1 adet bütün kemikli tavuk göğsü
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 8 su bardağı su
• Tuz, 6 tane tane karabiber, 1 adet defne yaprağı

Çorba için;
• 2 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı kaymağı ile birlikte yoğurt
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Yarım limon suyu
• Tuz, toz kırmızıbiber

çorba9

Geniş bir tencereye tavuk suyu için olan tüm malzemeyi ekleyip 45 dakika kaynatın. Daha sonra içinden tavuk göğsünü ayrı bir kaba, tenceredeki suyu süzerek onu da başka bir kaba alın. Tavuk etini kemiğinden ayırıp küçük parçalar halinde didikleyin.
Geniş ve büyük bir tencerede un, yumurta, yoğurt ve 2 bardak suyu mikserle iyice çırpın. Daha sonra bu karışımı kısık ateşte devamlı karıştırarak yoğun bir kıvama gelene kadar pişirin. Ayırmış olduğunuz tavuk suyundan 4 bardak tavuk suyunu, tuz, limon suyu ve didiklenmiş olan tavuğu da çorbaya ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Küçük bir tava da yağı ısıtın ve üzerine toz kırmızıbiberi ekleyin. Biraz kızdırdıktan sonra çorbanızın üzerine kızgın yağı gezdirin.

Kabak Salatası

• 1 kilo kabak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı lor peynir
• 2 yemek kaşığı taze nane, tuz, 2 diş sarımsak

kabak2

Kabakları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları bir süzgece koyun ve suyunun süzülmesi için bırakın. Gerekirse suyunun kalmaması için sıkın. Suyu iyice süzülen kabakları, 2 kaşık zeytinyağında ince kıyılmış 2 kaşık taze nane ve tuz ile suyunu bırakıp tekrar çekene kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Daha sonra bir kenara alıp ılınmaya bırakın. Soğuğa yakın hale gelen kabağın içine, ceviz ve lor peynirini ilave edip karıştırın. Sonra sarımsak ile hazırladığınız yoğurdu da ekleyip tekrar karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerini taze yaprakları ile süsleyin, salatanız servise hazır.

Pastırmalı Ay Böreği

• 12 parça donmuş milföy hamuru
• 12 dilim pastırma
• 2,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta sarısı

börek3

Milföy hamurlarını unlanmış düz bir zeminde merdane ile inceltin. Pastırmayı ince ince kıyın. Daha sonra ince kıyılmış olan pastırma, maydanoz ve rendelenmiş gravyer peynirini karıştırın. Hazırlamış olduğunuz harcı, açmış olduğunuz hamurların ortasına yerleştirin. Hamurun bir köşesinden başlayarak öbür köşesine doğru ay böreği şeklinde sarın. Yumurta sarısını da böreklerin üzerine sürün ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine dizin. 200 derece ısıtılmış olan fırında 30 dakika pişirin. Böreğiniz piştikten sonra servis tabağına alın.

Orman Kebabı

• 1 kilo kuşbaşı dana eti
• 2 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı margarin
• Yarım kilo donmuş bezelye
• 6 adet yeşil soğan
• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• 200 gram mantar
• 3 adet yeşil biber
• 3 su bardağı su
• Tuz, karabiber, kekik

ormankebabı

Geniş bir tencerede yağı erittikten sonra, içine ince kıyılmış soğanları ekleyin ve kavurun. Hafif pembeleşen soğanların üzerine etleri ilave edin ve etler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. 1 su bardağı su ekleyip, etler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Mantar, patates ve havuçları küp şeklinde doğrayıp etlere ilave edin. Bezelyeleri ve tuzu da ekleyip, 2 bardak sıcak su daha koyup sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yemeği ateşten almadan 10 dakika önce, ince kıyılmış yeşil biberleri, 3 dakika önce taze soğanları ekleyin. Karabiber ve kekikle yemeği lezzetlendirin. Pişen yemeğin, suyunu iyice çekmiş olması önemlidir.

Muhallebili Güllaç

• 6 adet güllaç yağrağı
• 1 litre süt
• 2 su bardağı toz şeker

Muhallebi İçin;
• 2 su bardağı süt
• ¾ su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 25 gram tuzsuz iç antep fıstığı ( kabuğu soyulmuş ve robotta çekilmiş)
• Yarım su bardağı su
• 10 adet kuru kayısı (suda şişirilmiş)
• Yarım çay kaşığı tuz
Süs için;
• Nar, badem, toz antep fıstığı

güllaç

Muhallebi için: Süte, şeker ve tuzu ilave edip arada bir karıştırarak kaynatın. Pirinç ununu yarım su bardağı suda eritin. Kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın. Pirinç ununu yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin ve devamlı karıştırın. Muhallebi boza kıvamına gelince kayısıları ve robotta çektiğiniz antep fıstıklarını ilave edin. Pişirmiş olduğunuz muhallebiyi tepsiye yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan muhallebiyi 6 eşit parçaya ayırın.
Güllaç için: Ayırdığınız 1 litre sütü kaynatın ve içine 2 su bardağından biraz az şekeri ilave edin. Şeker iyice eriyip karıştıktan sonra, altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğutmuş olduğunuz sütü yuvarlak bir tepsiye dökün. 6 adet güllaç yaprağını teker teker bu sütün içinde hafif yumuşatın. Yumuşattığınız her bir güllaç yaprağının dört kenarını da üste kıvırarak, güllacı iki kat haline getirin ve ortasına parçalara ayırmış olduğunuz muhallebiden yerleştiriniz. Güllacın dört ucunu da muhallebinin üzerine doğru kapatın. ( muhallebinin görülmemesi gerek)
Hazırladığınız muhallebili güllaçları servis tabağınıza alın ve üzerlerine tepside kalan sütü boşaltın. Sütü iyice çekmesi için 30 dakika kadar bekletin. Üzerlerini nar, toz fıstık ve kırık badem ile süslediğinizde tatlınızda servise hazır.
Afiyet olsun.

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın