Balık Mevsimini İyi Değerlendirin

0

Çoğu zaman ev kötü kokuyor diye balık pişirmekten vazgeçip dışarıdan pişmiş söyleseniz de, kendi pişirdikleriniz kadar lezzetli olur mu?

Balığı pişirmeden önce dikkat etmeniz gerekenler var;

Balık alıp eve geldiğinizde sığ bir kaseyi buzla doldurun, balık torbasını üzerine koyup streçleyin ve buz eridikçe yenileyin. En geç 2 gün içinde pişirmelisiniz.

Dondurulmuş balıkları bir tabağa alıp buzdolabında çözdürün, oda sıcaklığında kesinlikle bırakmayın.

balık2

Çiğ deniz ürünlerine dokunmadan önce ve sonra ellerinizi sıcak su ile sabunlayın. Başka gıdalara değmesin, kullandığınız tabak, bıçak ve kesme tahtalarını muhakkak yıkayın.

Paketten çıkardığınız balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile suyunu alıp kurulayın.

Çiğ balık suyu bakteri içerdiğinden buzdolabında marine ettiğiniz balıkların suyunu kullanmayın.

 

Fırında Balık

Fırını 200 dereceye ve her iki santimetre balık için 10-12 dakika ayarlamalısınız. Yüksek sıcaklıkta kısa süreli pişirmek balığın kendi suyunu buharlaştırmaz ve balık kurumaz. Hafifçe zeytinyağı sürebilirsiniz.

İnce kesilmiş sebzeleri bir alüminyum folyonun ortasına balığı yerleştirin. Tuz, limon dilimleri ve baharat ekleyip kapatın ve pişirin.

Akdeniz usulü olması için balığı ezdiğiniz sarımsakla ovalayın. Üzerine dilimlenmiş domates, taze soğan ve en üste de parmesan peyniri rendeleyip pişirin.

balık27

Pesto Soslu Palamut

2 adet palamut

2 adet Çanakkale domatesi

2 adet kırmızı soğan

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 dal taze kekik

1 kavanoz Barilla pesto sos

Tuz

balık41

Domatesleri birer parmak kalınlığında yuvarlak kesin. Soğanları da yuvarlak şekilde doğrayın.

Domates ve soğanları pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine tuz,şeker ve taze kekiği serpin. Zeytinyağı ekleyip 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Yuvarlak kestirdiğiniz palamutu tuzlayın. Un ve mısır ununu karıştırdığınız düz tabakta balıkların her iki yanını bulayıp  yağı kızdırdığınız tavada önlü arkalı kızartın.

Servis tabağına bir sıra balık, üstüne domates ve soğanlı karışım, en üste de pesto sos ekleyip servise sunun.

Kaynak: Arda’nın Mutfağı

 

Deniz Mahsullü Firik Pilavı (1 kişilik)

100 gram firik buğdayı

Yarım kalamar

4 adet kum midyesi

Yarım levrek fileto

2 adet karides

1 çorba kaşığı krema

Çeyrek soğan

1 adet domates

1 çay bardağı balık suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

balık42

Soğanı ve domatesleri ince doğrayın.

Kalamar,kum midyesi,karides ve levreği temizleyin.

Tavaya zeytinyağını alın, soğanları ekleyip kavurun. Firik buğdayını da ilave edip kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin, balık suyunun yarısını koyup tencerenin kapağını kapatın.

Ayrı bir tavada kalamar, karides ve midyeyi soteleyin tencereye ekleyin. İçerisine krema, tuz ve kalan balık suyunu ilave edip pişirin.

Levreği ızgarada pişirin.Tabağa alıp servise sunun.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

Lütfen Paylaşın...

Yorum Yapın